РЕЦЕПТЫ

Эти старинные, семейные рецепты раскрыл для Синамон Давид Данте. Они получают особое вознаграждение за искусство домашней кулинарии и богатые традиции ароматных и вкусных блюд, приготовленных нежно, с любовью, чтобы питать душу и тело.

Как и наши всемирно известные булочки с корицей, эти рецепты были созданы специально для вас. Оба собрали воедино лучшие ингредиенты, нашу легендарную корицу "Индонезия" и внимательную заботу пекаря, чтобы создать душевные и дразнящие угощения, которые вы захотите выпекать снова и снова. Мы приглашаем вас разделить основные ценные свойства кухни Синамон со своей семьёй и друзьями. Настоящий повар, пекарь, владелец ресторана и деловой человек, Давид Данте хорошо известна своими невероятными разработками в области искусства выпечки. Она разрабатывала необычные рецепты для Синамон около декады.

Всемирно известный французский тост Синамон
Пряная булочка с корицей "Индонезия", тыквой и изюмом
Бабушкины Сникердудлс
Синамон карамельные, шоколадно-ореховые печенья
Синамон кантри коблер со свежими фруктами и ягодами
Синамон французский горячий шоколад
Синамон карамельно-миндальный с орешками пекан кранч (хрустящие)
Синамон Тостис

Французский тост
Любезно предоставлен Гаррет Ко, ассистентом шефа ресторана "Unlimited"

2 булочки с корицей "Индонезия"
2 яйца
2/3 чашки двух частей в одинаковой пропорции
3/4 чайной ложки ванилина
1 столовая ложка сахара
1/8 чайной ложка корицы "Индонезия"
1-2 столовые ложки масла или маргарина

Разрезать горизонтально булочку Синамон на половинки. Положить их разрезанной стороной вверх и дать им остыть 20 - 30 минут. Соединить яйца, в одинаковых пропорциях ванилин, сахар и корицу "Индонезия". Взбить ингредиенты до однородной массы. Поместить в холодильник до готовности к дальнейшему употреблению. Перед подачей предварительно разогреть печь до 400 и поместить половинки Синамон на мелкий противень. Полить половинки французским маслом для тостов и дать им пропитаться 5-10 минут, пока они не станут влажными. Желательно булочки поставить под пресс (покройте их вощёной бумагой, а на бумагу поставьте сотейник), убедитесь, что масло впиталось в слои теста. Разогрейте сотейник и растопите в нём масло или маргарин. Когда масло нагреется, поместите половинки Синамон на сковороду, смазанной стороной вниз. Поджарить до золотисто коричневой корочки. Переверните половинки и поместите в печь. Выпекать 8 - 10 минут или пока булочки не станут золотистыми. Подавать с клиновым сиропом. Выход 2 порции.

Пряная булочка с корицей "Индонезия"

3 яйца
1 1/4 чашки сахара
1 чашка кулинарного жира
1 1/2 тыквенного пюре (свежего или консервированного)
2 1/4 чашки универсальной муки
1 1/4 чайной ложки соды для выпечки
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
1 1/4 чайной ложки соли
2 чайной ложки корицы "Индонезия"
1/4 чайной ложки гвоздики
1/4 чайной ложки мускатного ореха
1 чашка изюма
1 1/2 чайной ложки ванилина

Разогреть печь до 375. В большой миске соединить яйца, сахар и масло. Растереть тыкву. Хорошо перемешать. Просеять вместе все сухие ингредиенты и добавить в смесь в миске. Хорошо перемешать. Добавить ванилин и изюм. Слегка перемешать. Вылить на смазанный противень размерами 9х5х3 дюйма и выпекать 50 - 55 минут или до тех пор, пока булочка не зарумянится, проверьте готовность пекарской деревянной палочкой. Дайте остыть на противне в течение 15 минут, затем осторожно выньте, оставьте остывать, затем оберните. До подачи хранить в прохладном месте. Выход 1 булочка (батончик)

Примечание: перед выпечкой опрыскать маслом, посыпать молотыми орехами пекан и обильно корицей "Индонезия", для придания неповторимого фирменного вкуса.

Бабушкины Сникердудлс

2 столовые ложки корицы "Индонезия"
2 столовые ложки сахара
1/4 чашки масла
1/2 чашки маргарина
1 ? чашки сахара
2 яйца
2 1/2 чашки универсальной муки
2 чайные ложки соуса тартар
1 чайная ложка соды для выпечки
3/4 чайной ложки соли

Смешать корицу "Индонезия" и сахар в маленькой миске, полученную смесь отставить в сторону. В миске среднего размера соединить масло, маргарин и сахар, протереть до однородной консистенции, пока масса не станет светлой и не образуется пена. Просейте сухие ингредиенты вместе, добавьте их в яично-масленую смесь и тщательно перемешайте. Охладите тесто в течение часа. Разогреть печь до 400. Из охлаждённого теста сделать шарики размером 1 дюйм (2,54 см.) и обвалять их в заранее приготовленной смеси из корицы Макара и сахара. Поместить их на смазанный противень или покрытый листами пергаментной бумаги противень. Выпекать 8 - 10 минут. Во время выпечки печенья будут опускаться и подниматься, оставляя трещинки. Выход 6 дюжин печенья.

Синамон карамельные, шоколадно-ореховые печенья

1/4 чашки масла
2 унции шоколада без сахара
2 яйца
1 чашка сахара
1/4 ч.ложки соли
1/2 ч.ложки корицы "Индонезия"
3/4 ч.ложки растворимого кофе эспрессо
1/2 ч.ложки ванилина
1/2 чашки универсальной муки
Карамельный сироп:
1/2 чашки масла
1/3 чашки тростникового (коричневого) сахара
1/4 ч.ложки корицы "Индонезия"
3/4 чашки половинок орехов пекан
3/4 чашки шоколадной стружки

Разогреть печь до 350. Растопить 1/4 чашки масла и шоколад без сахара на маленьком огне. Отставить в сторону. В миске взбейте венчиком яйца, пока они не станут белыми. Затем смешайте 1 чашку сахара, соль, ванилин, корицу "Индонезия" и кофейный порошок. Смешайте с шоколадной смесью,
Затем добавить муку. Вылить на смазанный маслом 8 дюймовый противень.
Выпекать 15 минут. Пока выпекается основа печенья, приготовьте карамель для украшения: вскипятите 1/2 чашки масла и тростникового сахара в маленьком сотейнике, довести до однородной консистенции. Кипятить одну минуту, помешивая. Добавить корицу "Индонезия". Достаньте противень из печи,
Обрызгайте печенье и украсьте их равномерно половинками орехов пекан. Сверху осторожно полейте приготовленным карамельным сиропом, так, чтобы печенье полностью было покрыто. Снова поставьте противень в печь еще на 10-15 минут, пока карамель полностью не запечется. Достаньте противень из печи и сразу же посыпьте шоколадной крошкой. Дайте ему слегка растаять, затем осторожно круговыми движениями растяните шоколад лопаткой по поверхности печенья. Дайте остыть, разрежьте на квадратные кусочки размером 1 дюйм. Выход 24 печенья.

Синамон кантри коблер со свежими фруктами и ягодами

Фруктовая начинка
3 чашки свежей или замороженной черники или голубики
3 средних персика, груши или яблока, очищенных от кожуры и нарезанных кружками
1/2 чашки сахара
1 ч.ложки корицы Макара

Соус
3 ст.ложки кукурузного крахмала
1/4 чашки меда
Приготовленный ягодный сок
1 чашка яблочного сока

Украшение
1/2 чашки свежего масла ( лучше несоленого)
3/4 чашки сахара
1 яйцо
1 чашка муки
1/2 ч.ложки разрыхлителя
2ст.ложки сахара
1/2 ч. ложки корицы "Индонезия"

Соединить фрукты, 1/2 чашки сахара и корицы "Индонезия", Отставить в сторону на один час, слить и оставить сок. Нагреть печь до 375 градусов. В маленький соусник поместите кукурузный крахмал и мед, медленно помешивайте до образования однородной тягучей массы. Затем добавьте яблочный сок и одну чашку фруктового сока, приготовленного заранее. Если не окажется одной чашки фруктового сока, то добавьте еще яблочного сока или воды. Готовьте на среднем огне, доводя до однородной консистенции, пока масса не станет тягучей и прозрачной, около 4-6 минут. Дайте немного остыть и добавьте во фруктово-ягодную массу. Вылейте в блюдо размерами 11х7х1-1/2 дюйма или 9-ти дюймовое овальное блюдо. В маленькой миске взбейте масло и сахар, пока масса не станет воздушной. Затем добавьте яйцо и снова взбейте, пока масса не станет белой. Добавьте муку и разрыхлитель, взбейте до однородной массы. Столовой ложкой выложить приготовленные фрукты. Смазать слегка маслом и дать фруктовому соку пропитаться. Соединить корицу Макара с сахаром и посыпать блюдо. Выпекать 40-50 минут пока верхушка не зарумянится, а фруктовый сок не пропитается. Достаньте из печи, дайте слегка остыть и переложите в тарелки. По желанию можно украсить кремом, 6 штук достаточно для завтрака.

Синамон французский горячий шоколад

2 1/2 унции полусладкого шоколада
1/4 чашки кукурузного сиропа
3 ст.ложки воды
1/4 ч.ложки корицы "Индонезия"
1/2 ч.ложки ванилина
1 чашка взбитых сливок
3/4 ч.ложки корицы "Индонезия"
4 чашки молока

В маленьком соуснике размешайте шоколад, кукурузный сироп и воду на маленьком огне до тех пор, пока шоколад не растает, а масса не станет однородной . Смешайте массу с корицей "Индонезия" и ванилином. Охладите.
Взбейте крем, пока он не станет густым. Смешайте 3/4 ч.ложки корицы "Индонезия". Добавьте холодную шоколадную смесь, помешивая, пока масса не станет легкой, воздушной. Остудите в холодильнике. Перед подачей налейте в 8 чашек горячую кипяченую воду, чтобы разогреть их. Затем разогрейте молоко, пока оно не станет совсем горячим, не доводя до кипения. Вылейте из разогретых чашек воду и выкладывайте во все 8 чашек равномерно взбитый шоколад Синамон Крем. Добавьте по полчашки горячего молока в каждую чашку с шоколадом, размешайте. Сразу подайте. Выход 8.

Синамон карамельно-миндальный с орешками пекан кранч (хруст)

2 кварты свежеприготовленной воздушной кукурузы
1 1/2 чашки половинок орехов пекан
1 чашка цельных миндальных орехов
1 чашка масла
1 1/3 чашки сахара
1/2 чашки белого кукурузного сиропа
1 1/2 ч.ложки корицы "Индонезия" может потребоваться еще ? ч.ложки корицы "Индонезия"

Нагреть печь до 250 градусов. Соединить воздушную кукурузу, половинки орехов пекан и миндаль в большой неглубокий противень. Поставить в печь на 15 минут , чтобы разогреть. В соуснике среднего размера соединить масло, сахар и кукурузный сироп. Готовить на среднем огне, пока смесь не приобретет цвет светлой карамели (10-15 минут), добавить 11/2 ч. ложки корицы "Индонезия" и готовить еще 2 минуты. Убрать с огня, добавить ванилин и 1/4 ч. ложки корицы "Индонезия". Достаньте из печи смесь воздушной кукурузы и орехов, делайте все быстро, полейте сверху карамельным сиропом. Хорошенько размешайте. Переложить на блюдо и дать остыть. Разломать на кусочки, подходящих для сервировки. Хранить в стеклянном контейнере рядом с кассой. Выход 2 1/2 кварты.

Синамон Тостис

1ст.ложка корицы "Индонезия"
1 чашка сахара (постарайтесь перемешать пополам белого и коричневого сахара)
2 кусочка вашего любимого хлеба
Масло

Смешать корицу "Индонезия" и сахар, оставить в пластиковом контейнере. Этой смеси достаточно для нескольких квадратиков Тостис. Во время закуски, сделайте хлебные тосты. Достаньте их из тостера и намажьте масло с двух сторон. Положите один тост на другой и , используя острый нож, разрежьте на 1 дюймовые квадратики. Теперь, положите квадратики в пластиковый контейнер со смесью из корицы "Индонезия" и сахара. Закройте крышкой и встряхните контейнер так, чтобы все квадратики были покрыты этой смесью.